微波干燥设备在果蔬中的应用
发布时间:2023-03-2����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������3 15:34:00 浏览:1123次
随着我国农业技术的发展,水����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������果、蔬菜、果蔬酱、果蔬汁、农产品的产量越����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������来越高,品种也越来越丰富。这些农产品除了生鲜����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������外,很大一部分是通过微波干燥设备进行深加工的加工的果蔬、现代化的果蔬加工设备为果����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������蔬深加工提供了有力的技术保障。����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������
果蔬加工设备包括饮料����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������加工设备、粉碎设备、清洗杀菌设备、过滤分����� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������离设备、速冻设备、脱水干燥设备等,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������其中干燥是果蔬保鲜的重要手段,也是果蔬保鲜����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������的重要手段。一个重要的加工技术、干燥设备和����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������干燥技术可以去除水果和蔬菜中的大部分水分,以����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������满足降低水分活度和方便的迫切需要,使干燥����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������的水果和蔬菜逐渐进入家庭。此外,脱����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������水水果和蔬菜还可用于提取色素、制药和作为����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������食品补充剂。
为了极大限度地保留果蔬的色、香、味和����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������营养成分,必须针对不同的果蔬设计生产不同的干燥����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������设备。带式干燥机是一种间歇式连续生产设备。具有����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������干燥速度快、产品质量好、蒸发����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������强度高等优点。适用于干燥透气性好的物����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������料,特别适用于含水量高、����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������温度高的物料。
近年来,果蔬微波干燥设备已����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������发展到真空干燥、冷冻干燥、渗透干����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������燥、微波干燥等方面,这对设备制造商提出了更����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������高的要求,也为果蔬的质量和����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������效益提供了有力的成果。水果和����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������蔬菜加工。保障和促进果蔬加工发����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������展。
食品微波干燥设备基本原理
微波干燥设备是微波技术在食品加����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������工中的重要应用。它主要是利用微����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������波加热来提高系统的温度,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������从而使水分子蒸发达到干燥的目的。
食品微波干燥设备也分为微����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������波常压干燥和微波真空干燥两大����� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������类。今天,我将重点介绍微波常压干燥。常压微波干燥����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������是在常压下通过微波加热实现干燥的方法。与其他����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������干燥方法相比,微波干燥具����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������有以下特点:
1、食品微波干燥设����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������备干燥速度快,干燥时间短����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������。微波干燥基本没有内部传热现象,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������因此干燥速度极快,一般仅为常规干燥方法时����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������间的1/10~1/100。
2、食品微波干燥设备加热食品均匀����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������,产品质量好。微波加热干燥����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������时,食物的内部和表面是一样的在吸收微����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������波发热时,避免了传统方法由外向内形成����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������的温度梯度引起的镗孔表面硬化和内外干燥不均,使产����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������品外观更佳。
3、食品微波干燥设备在干燥过程中产品����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������质量变化不大。由于干燥时间短,可以保持食品����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������的特性和香味,营养食品成分损����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ�������失小。
4、食品微波干燥设备易于����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������控制和调整。与传统加热需����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������要很长时间才能达到所需温度不同,微����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������波加热可以快速达到所需温度。而且微波加热的功����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������率和温度可以在一定范围内自由调节,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������自动化程度高。
5、食品微波干燥设备加热过程具有自动����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������平衡能力。当频率和电场强度一定时,物料在干燥过程����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������中的微波功率吸收主要取决于物料的介电损����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������耗。不同的材料具有不同的介����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������电损耗。例如,水的介电损耗大于干物质的����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������介电损耗,因此它吸收更多的能量,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������水分蒸发得很快。因此,微波不会集中在干燥����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������的物料上,防止干燥的物料因过热而烧焦,并����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������具有自动平衡的能力。
6、食品微波干燥设备����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������热效率高。微波遇到金属会反射,遇到����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������空气、玻璃、塑料薄膜等不会被吸收通过,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������所以不产生热量,热损失小,热效率高达80����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������%。
7、食品微波干燥设备占地面����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������积小。微波加热设备的体积比传统方法使用的设����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������备要小得多。
目前,世界各国食品微波干燥设备的主要技术创新方向是能源的有效利用����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������、产品质量和产量的提高、环境污染的减少、操作安����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������全、易于控制、一机多用。